يفترض مجموعة كبيرة من الناس أن البروتين النباتي أفضل من البروتين الحيواني، ومع ذلك، عندما تستهلكه بكميات زائدة فهو يسبب زيادة الوزن، فبالنسبة للعديد من محبي الأنظمة الغذائية المختلفة، تمثل هذه المغذيات الكبيرة الجزء الأفضل من خطة النظام الغذائي، فهي مرتبطة بتكوين الخلايا والجزيئات والأنسجة، فضلاً عن إعطائك الشعور بالشبع لذا، هل البروتين النباتي يزيد الوزن؟.
يجب التأكيد على أن البروتينات في الطعام هي المغذيات الكبيرة الوحيدة التي توفر النيتروجين للجسم. إنها تتكون من أحماض أمينية مرتبطة ببعضها البعض لتكوين جزيئات أكبر. في المجموع، هناك 20 من الأحماض الأمينية، 9 تعتبر ضرورية رغم ذلك، ويجب توفيرها من خلال الطعام، والسبب في ذلك أن الجسم لا يصنعها من تلقاء نفسه.
ومن منظور آخر فانه يتم إنتاج الأحماض الأمينية غير الأساسية في الجسم، إذا كان البروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية العشرين، فإنه يعتبر كامل. يتم استخدامه لتكوين الأنسجة والأجسام المضادة والإنزيمات والهرمونات، من بين وظائف أخرى.
وبغض النظر الى جميع انواع الاطعمة التي تحتوي على البروتينات الكاملة، فهناك عدد قليل جداً من البروتينات الكاملة، ولهذا السبب، يجب دمجها مع بعضها البعض. في هذا الصدد، من المهم أن ندرك أن من أصل نباتي لديهم عدد أقل من الأحماض الأمينية من تلك من أصل حيواني.
** كمية البروتينات التي يحتاجها الشخص
اثبتت الدراسات المختصة بالنية العضلية أنه يحتاج الشخص البالغ البالغ وزنه 68 كيلوغراماً إلى حوالي 54 غراماً من البروتين يومياً وفقاً لهذه المعايير، بينما يحتاج كبار السن إلى المزيد لتجنب فقدان كتلة العضلات المرتبط بالعمر. القيمة 1.3 غرام لكل كيلوجرام من الوزن.
** البروتينات النباتية وزيادة الوزن
تشير بعض الابحاث إلى أن زيادة تناول هذه المغذيات الكبيرة يمكن أن يكون لها آثار إيجابية على فقدان الوزن، فمن الواضح أن البروتينات النباتية لا يؤدي إلى زيادة الوزن.
وكما يعلم الجميع أنه تستغرق البروتينات وقتا أطول للهضم، وبالتالي، فإن قوة الشبع لديهم أكبر من تلك الموجودة في الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، فهي تقلل من مستويات هرمون الجريلين أو هرمون الجوع، مع زيادة الهرمونات التي تعطي الإحساس بالامتلاء، لذلك، عند تناول نظام غذائي مقيد بالسعرات الحرارية، فإنها تساعد على تقليل الجوع الذي يحدث.
فتناول نسبة عالية من البروتين لفقدان الوزن يحمي من فقدان كتلة العضلات، ففي مواجهة تقييد السعرات الحرارية، يستخدم الجسم الأنسجة الخالية من الدهون كمصدر للطاقة، ومن ناحية أخرى، فإن تناول كميات كبيرة من البروتين يساعد في تكوين ألياف العضلات.
المصدر: القبس
